Korzyści dla kobiet
Rośliny strączkowe mają korzystny wpływ na proces trawienia, poprawiają perystaltykę jelit. Fakt, że te rośliny uprawne – doskonałym źródłem błonnika. Jego zawartość na 100 g produktu w niektórych gatunkach osiąga 50% dziennej normy i więcej. Zalecana ilość dla dorosłych to 25-40 g błonnika dziennie.
Reklama
Ponadto warto spożywać rośliny strączkowe, jeśli w diecie nie ma mięsa. Wynika to z faktu, że produkt zawiera dużo białka roślinnego. Na przykład groch i fasola mung zawierają około 24 g białka na 100 g. Stosowanie roślin strączkowych w zwykłej diecie sprawi, że będzie ona bardziej zróżnicowana i zdrowa.
Korzyści dla dzieci
Rośliny strączkowe – źródło dużej liczby mikro- i makroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów. Zawierają kwas foliowy, który pomaga obniżyć poziom homocysteiny. Substancja ta wywołuje choroby układu sercowo-naczyniowego.
Również w roślinach strączkowych jest żelazo, magnez, fosfor, mangan, potas.
Szkodliwość roślin strączkowych
Fani tego rodzaju produktów powinni wziąć pod uwagę indywidualną nietolerancję i przewlekłe choroby przewodu pokarmowego. W niektórych przypadkach rośliny strączkowe nie przyniosą korzyści, a wręcz przeciwnie, mogą zaszkodzić.
Powodowanie zaostrzenia dny moczanowej
Osoby, u których zdiagnozowano dnę, powinny ograniczyć rośliny strączkowe w diecie. Produkt zawiera specjalne substancje – puryny. Podczas ich rozkładu powstaje kwas mlekowy, który z kolei może powodować zaostrzenie choroby.
Upośledzają wchłanianie mikroelementów
Rośliny strączkowe zawierają substancje antyodżywcze (kwas fitynowy, lektyny), które mogą zakłócać wchłanianie ważnych mikroelementów, w tym żelaza i wapnia.
Na przykład kwas fitynowy może zakłócać wchłanianie żelaza, cynku, wapnia, magnezu i manganu. Można go zneutralizować poprzez moczenie roślin strączkowych przed gotowaniem. A w kiełkujących lub sfermentowanych produktach ilość kwasu fitynowego jest wielokrotnie mniejsza.
